Sau thu hoạch
-
Phương pháp bảo quản cá ngừ Hiện nay, Phương pháp bảo quản cá ngừ đại dương sau thu hoạch trên tàu của ngư dân vẫn còn thô sơ, chủ yếu bằng đá xay nên không đủ khả năng hạ nhiệt nhanh và duy trì nhiệt độ bảo quản luôn luôn thấp dưới 4 độ C trong suốt thời gian khai thác, vận chuyển về cảng. Đa số tàu không có nhiệt kế, kiểm tra nhiệt độ bảo quản và nhật ký giám sát ... -
Sự cố về an toàn thực phẩm đang gây lo ngại ở Nhật Bản Hiện nay, Nhật Bản đang nóng lên trước hàng loạt các vụ xìcăngđan về an toàn thực phẩm và ghi nhãn hàng hoá sai. Những vụ việc này có nguy cơ làm lung lay hình ảnh của một đất nước với nhiều món ẩm thực kỳ thú, về các nhà máy chế biến sạch “bong” và vệ sinh không thể sạch hơn. ... -
Một số kết quả nghiên cứu ứng dụng thiết bị sấy hồng ngoại kết hợp lạnh để sấy mực ống lột da xuất khẩu Mực là một loại hải sản được ưa thích, gía trị dinh dưỡng, tỷ lệ ăn được cao, nhu cầu xuất khẩu rất lớn, cho giá trị kinh tế cao. Hiện nay trên thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng mực được chế biến chủ yếu dưới hai dạng cấp đông hoặc sấy khô. ... -
Anh: Thắt chặt thực thi luật an toàn thực phẩm Ngành kinh doanh sushi đang phát triển nhanh chóng ở Anh đang vấp phải trở ngại khi các nhà chức trách của Anh thắt chặt việc thực thi luật an toàn vệ sinh thực phẩm. Luật này qui định tất cả các lại thủy sản ăn sống đều phải được cấp đông ở nhiệt độ < 20oC với trên một ngày để loại bỏ ký sinh trùng. Điều luật này có hiệu lực kể từ tháng 1/2006 nhưng chỉ mới vài tháng qua, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA) mới thực sự kiểm tra việc tuân thủ luật này của các nhà hàng ở Anh và sẽ xử phạt nghiêm các trường hợp vi phạm. ... -
Chế tạo thành công Thiết bị sản xuất Chitin-Chitozan từ phế liệu sản phẩm thuỷ sản Trường Đại học Nha Trang (Khánh Hòa)vừa thiết kế chế tạo thành công thiết bị sản xuất Chitin - Chitozan từ phế liệu sản phẩm thuỷ sản. Công trình được thực hiện trong hai năm (2004 – 2006) với mục tiêu giúp các doanh nghiệp đang sản xuất Chitin-Chitozan bằng thủ công chuyển sang sản xuất theo quy trình hiện đại, qua đó tăng năng suất, chất lượng sản phẩm. Đồng thời giảm độc hại và cường độ lao động nặng nhọc cho người lao động. ... -
Thanh tra EU nhận xét tốt về vệ sinh chế biến thủy sản của VN Đoàn thanh tra Liên minh châu Âu (EU) đã có những nhận xét tốt về việc kiểm soát an toàn vệ sinh tại các nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu vào EU của Việt Nam, cũng như việc sửa chữa, khắc phục lỗi của cơ sở chế biến đối với các khuyến cáo mà EU đưa ra.<br> ... -
Hai vấn đề bức bách của ngành xuất khẩu thủy sản ở TP Cần Thơ: Chất lượng sản phẩm và bảo vệ môi trường Tổng diện tích nuôi cá tra, cá ba sa trong toàn khu vực ĐBSCL hiện đã lên đến 5.000 ha. Năm 2001 tổng sản lượng cá tra, cá ba sa của toàn vùng mới chỉ được 110.000 tấn thì đến năm 2006 là 825.000 tấn và dự báo năm 2007 sẽ vượt quá con số 1 triệu tấn, bằng sản lượng quy hoạch cho đến năm 2010. Tại TP Cần Thơ, theo dự báo năm 2007 sẽ tăng thêm khoảng 10% sản lượng sản phẩm cá tra xuất khẩu... song để phát triển bền vững, ngành xuất khẩu thủy sản TP Cần Thơ phải vượt qua những thách thức gay gắt... ... -
Công ty Costco, Mỹ thanh tra các nhà máy chế biến tôm của VIệt Nam Khách hàng thủy sản Costco- một công ty bán lẻ lớn của Mỹ đã tiến hành một chuyến thăm và thanh tra tới các nhà máy chế biến tôm của Việt Nam và Thái Lan. Hầu hết nguồn cung cấp tôm sú của Costco là do công ty mua từ Việt Nam, và nguồn tôm chân trắng là từ Thái Lan. ... -
Cơ hội để khẳng định thương hiệu thủy sản Bình Thuận Việc tỉnh ta chuẩn bị làm việc với đoàn thanh tra thủy sản của Liên minh châu Âu (EU) vào những ngày đầu tháng 10/2007 là cơ hội tốt để tiếp tục khẳng định uy tín về các sản phẩm thủy sản của tỉnh. Điều quan trọng khi đoàn vào kiểm tra chúng ta có tạo dựng được uy tín về chất lượng sản phẩm và vệ sinh ATTP không? Đây là cơ sở để chúng ta có được “bửu bối” thuận lợi đi vào thị trường EU và Nhật Bản. ... -
Lựa chọn và bảo quản cá Có nhiều cách để lựa chọn <br>Lựa chọn theo cách thả cá vào nước: nếu cá mới chết, bong bóng cá còn hơi, khi thả cá vào nước cá sẽ nổi lên. Cá chết nhưng vẫn còn tươi, bong bóng ít hơi, khi thả vào nước cá sẽ bị chìm xuống. Nếu cá bị ươn, khi thả vào nước, cá sẽ lơ lưng trong nước, cá càng ươn sẽ càng nỗi hẳn lên ... -
Đánh bắt và bảo quản cá mú giống Có nhiều cách đánh bắt, dùng cành cây, lưới cũ, rêu, cỏ... cột chùm để bắt cá bột. Đặt chà ở những vùng nước cạn có độ sâu 1-2m. Sau khi để cá tụ tập qua đêm tại các chùm chà, nâng nhẹ và lắc cá vào vợt, rồi vận chuyển ngay vào bể, lựa bỏ ngay cá tạp ... -
Công nghệ chế biến - Nỗi lo của ngành thủy sản Chất lượng nguyên liệu đầu vào chưa đáp ứng được yêu cầu, doanh nghiệp chế biến phần lớn còn sử dụng công nghệ lạc hậu, đó là những khó khăn mà mà ngành chế biến thủy sản Bà Rịa-Vũng Tàu đang phải đối mặt. Nếu không có sự thay đổi kịp thời về công nghệ bảo quản nguyên liệu sau khai thác và chế biến thì nguy cơ mất thị trường xuất khẩu tiềm năng là rất lớn. ... -
Một số vấn đề quản lý sau thu hoạch và các hình thức thu mua sản phẩm khai thác hải sản ở nước ta hiện nay (Phần 2) Như đã nêu ở trên việc, tiêu thụ cá hiện nay vẫn do mạng lưới các chủ nậu cá đảm nhiệm. Một nậu cá cỡ lớn có thể thu mua sản phẩm của vài chục đến hàng trăm tàu đánh cá. Giữa các chủ tàu đánh cá và nậu cá đã có mối quan hệ tiêu thụ cá, vay nợ lẫn nhau rất chặt chẽ thông qua các “hợp đồng miệng” ... -
Một số vấn đề quản lý sau thu hoạch và các hình thức thu mua sản phẩm khai thác hải sản ở nước ta hiện nay (Phần 1) Hiện nay việc tiêu thụ sản phẩm hải sản khai thác phần lớn đều do tư nhân đảm nhận. Họ là các đầu nậu mua cá trực tiếp từ các tàu cá để phân phối cho các thị trường trong nước hoặc xuất khẩu. ... -
Hội thảo hướng dẫn đánh giá tác động môi truờng trong chế biến thuỷ sản Lần 2 tại Nha Trang Ngày 24 tháng 08 năm 2007, tại Trường ĐH Nha Trang, Số 02 - Nguyễn Đình Chiểu - P. Vĩnh Thọ - Tp. Nha Trang - Khánh Hòa đã diễn ra buổi hội thảo Hướng dẫn đánh giá tác động môi truờng trong chế biến thuỷ sản do ThS. Đào Trọng Hiếu, Viện Nghiên cứu Hải sản, Hải Phòng chủ trì... ...
